Miang KhamYang Sedap

 Assalamualaikum sahabat semua... moga sihat selalu.

Dah lama terigin nak buat miang kham ni tapi teragak-agak nak buat. Oleh kerana pokok kaduk saya menghasilkan daun yang banyak, jadi saya cuba lah buat miang kham petang ni. 

Miang kham adalah makanan tradisional orang-orang Thailand dan Laos. Gabungan bahannya tu yang membuatkan rasanya jadi sedap. Dan sosnya juga memainkan peranan penting. Jika sosnya sedap, maka semuanya akan jadi sedap.

Ini rupanya daun kaduk, bentuknya seakan-akan daun sirih tapi wangi baunya lain dari daun sirih, ia punya ciri khas tertentu.

Resepi Miang Kham

Bahan-bahan:

daun kaduk

kelapa (dihiris kecil-kecil dan di sangrai)

kacang tanah (disangrai)

udang kering (direndam air panas, kemudian goreng tanpa minyak)

bawang merah (didadu)

halia (potong dadu)

limau nipis (dipotong dadu bersama kulitnya)

Cara buat sosnya:

Bahan-bahan:

1 sdb udang kering

1 ici lengkuas

1 inci halia

gula somtam

belacan

sos ikan/nampla

kacang tanah tumbuk

kelapa kering yang ditumbuk

Cara masak sosnya:

1. Blender udang kering, lengkuas dan halia bersama sedikit air.

2. Masukkan ke dalam periuk, masak diatas api perlahan.

3. Masukkan juga gula, belacan, sos ikan. Masak sehingga kuah menjadi pekat. Angkat dan biarkan sedikit suam.

4. Masukkan kelapa sangrai dan kacang tanah  yang ditumbuk halus. Dikacau-kacau, kemudian bolehlah dihidangkan.

          

Cara membungkus:

 Ambil sehelai daun kaduk, kemudian lipatkan sedikit dibahagian kepala daun seperti kelongsong, masukkan bahan-bahan hirisan. Masukkan juga sos kedalamnya. Akhir sekali barulah dilipat.

Setelah jadi seperti ini barulah dimakan. Sedap dimakan di waktu petang bagi yang suka ngemil. Waktu kecil dulu, suka makan sirih pinang. Sekarang kita makan miang kham pula.