Kerabu Ulaman

 Assalamualaikum...

Salam sejahtera semua sahabat, moga sihat selalu.

Hari ni buat kerabu ulam pegaga, pucuk ceylon serta kacang panjang. Mulanya nak buat sambal belacan, dipikir2 buat kerabu saja lah sbb dah lama tak makan kerabu. Kebetulan pula ada bahannya. Maka jadilah kerabu ulaman.

Sebenarnya buat kerabu ni mudah ja, boleh gunakan macam-macam ulam-ulaman. Kali ni saya guna ulam kacang panjang, pucuk ceylom serta pucuk pegaga. Kebetulan itu ja yang ada. Jom lah tengok resepinya...

Resepi Kerabu Ulaman

Bahan-bahan:

pucuk ulam (pucuk pegaga, pucuk ceylom dan kacang panjang)

sedikit kelapa parut

sedikit kerisik

Bawang kecil (dihiris halus)

sambal belacan

udang kering sangai

gula garam

limau nipis atau limau kasturi

Cara membuatnya:

1. Hiris kacang panjang, pucuk ceylom serta pucuk 

   pegaga. Masukkan dalam satu bekas.

2. Masukkan semua bahan lain seperti kelapa parut, 

   kerisik, sambal belacan, hirisan bawang kecil, 

   gula, garam, serta perahan limau nipis.

3. Gaul hingga bercampur. Rasakan, bila dah cukup rasa 

   boleh dihidangkan bersama lauk pauk lainnya.

Sedap dimakan dengan nasi panas-panas beserta lauk lainnya.

Laksa Johor Sedap

 Assalamualaikum...

Bertemu lagi dengan sahabat Diari Diela, semoga anda semua sihat dan berbahagia selalu.

Hari ni teringin nak makan laksa Johor pulak, dah lama tak buat. Terus ke pasar segar berdekatan, beli apa yang patut. Balik teruslah bersilat kat dapur, maka terhasillah laksa Johor.

Kali ni saya cuba resepi dari Che Nom, youtuber yang tengah famous sekarang. Apa-apa pun, terima kasih che Nom atas resepi laksa Johor yang sangat sedap ini.

Resepi Kuah Laksa

Bahan-bahan:

1 kg ikan kembung, rebus dan asingkan isi. Simpan air rebusan.
santan, dari 1 biji kelapa
2 sudu besar rempah kari daging
minyak masak
1 batang serai, dititik
3 sudu besar kerisik
1 ikat daun kesum 
1 kuntum bunga kantan, belah 4
5 helai daun pudina, hiris nipis (jika suka)
2-3 kepingan asam keping
gula melaka
garam

Bahan kisar A:

1.5 inci kunyit hidup
2 inci lengkuas
2 inci halia
15- 20 tangkai cili kering, buang biji dan rendam air panas
8-10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
4 batang serai, hiris nipis
1 sudu besar belacan bakar
1 1/2 sudu besar udang kering, rendam sampai lembut

Bahan kisar B

isi udang, anggaran semangkuk kecil
100g isi ikan kurau masin, rendam sampai lembut.
isi ikan rebus (dari bahan atas)

Cara masak kuah laksa:

1. Panaskan minyak masak, tumis bahan kisar halus 

   hingga naik bau.

2. Masukkan serai yang dititik dan serbuk kari. 

   Teruskan kacau di atas api perlahan sehingga pecah 

   minyak dan garing.

3. Masukkan pula Bahan Kisar Halus B, bersama air 

   stok udang dan air rebusan ikan. Masak sehingga 

   kuah mendidih.

4. Masukkan santan, kerisik, daun kesum, bunga kantan, 

   daun pudina, asam keping, gula melaka dan garam 

   secukup rasa.

5. Renehkan kuah di atas api perlahan sehingga mencapai 

   tahap kepekatan yang sesuai.

Bahan untuk hiasan/ulaman:

timun, buang kulit dan biji,hiris nipis
taugeh, buang ekor (tak letak)
daun kesum, hiris nipis
kacang panjang, hiris dadu
bawang besar, hiris nipis
limau kasturi

Bahan untuk sambal belacan:

6-8 biji cili merah
10-15 biji cili padi
2 ulas bawang putih
belacan bakar, sebesar ibu jari
air perahan jus limau kasturi
garam dan gula secukup rasa

Cara untuk sambal belacan:

Kisar cili merah, cili padi, bawang putih dan belacan. Tidak perlu letak air dan jangan kisar terlalu halus.

Perah jus limau kasturi dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Siap untuk dihidang.

Bahan untuk spaghetti:

1 paket spaghetti
1 sudu besar garam
air secukupnya
sedikit minyak

Cara masak spaghetti:

1. Panaskan air sehingga mendidih. Masukkan garam 

   dan spaghetti kering. Rebus mengikut arahan di paket.

2. Toskan dan gaul dengan sedikit minyak supaya 

   tidak melekat.

Cara Menghidang:

Masukkan spagetti kedalam mangkuk, letakkan kuahnya. Kemudian masukkan ulam-ulaman serta sedikit sambal belacan, perahkan limau. Sedia untuk dimakan.

Sayur Lemak Tauge

 Assalamualaikum semua...

Selamat petang... semoga anda sihat juga ya hari ni.

Hari ni saya hanya masak tauge masak lemak je untuk makan tengahari ni. Sayur yang orang paling tak suka, tapi banyak khasiatnya. Tapi kalau dimasak kena dengan padanannya, mau berpinggan juga habis nasi.

Resepi Masak Lemak Tauge

Bahan-bahan:

tauge

santan

1 keping tauhu (dipotong)

sedikit ikan bilis

garam 

gula

bawang merah (dihiris halus)

cili merah (dihiris)

Caranya:

1. Masukkan tauge, santan, bawang merah, tauhu, ikan 

   bilis ke dalam periuk. Kemudian masak hingga 

   mendidih. Kacau selalu supaya santan tidak pecah.

2. Masukkan gula, garam serta serbuk perasa jika suka.

3. Akhir sekali masukkan cili potong.

4. Bila dah masak bolehlah diangkat untuk dihidangkan.

Sedap dimakan bersama nasi panas-panas bersama ikan goreng serta ulam-ulaman.

Southern Yellow Chicken Rice

 Assalamualaikum sahabat semua...

Selamat malam dan selamat beristirehat buat sahabat Diari Diela semua, moga anda sihat dan baik-baik saja di ketika ini.

Hari ini saya masak southern yellow chicken rice. Kadang-kadang buntu juga memikirkan nak masak apa setiap hari. Time PKP ni, nak makan kat luar tak boleh, kena lah masak kat rumah. Apalagi kalau ahli keluarga ramai, terpaksalah masak tiap hari.

Masak nasi ni mudah ja tak payah nak masak lauk bagai, Dah lengkap dengan lauknya sekali. Memang sedap nasi ni, ada rasa kari sikit sbb kita gunakan serbuk rempah kari.

Saya gunakan resepi dari Zila Forever. Terima kasih Zila sharekan resepinya. Izinkan saya share resepinya pula disini.

Resepi Southern Yellow Chicken Rice

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam

1 sdk garam

1/2 sdt serbuk kunyit

1/2 sdt serbuk kari

Caranya:

1. Ayam dipotong dan dibersihkan, gaul bersama garam, 

   serbuk kunyit serta serbuk kari. Perapkan seketika,

   kemudian goreng separuh masak.

2. Angkat dan ketepikan.

Bahan Nasi:

1 sudu rempah kari 

1 inci halia-tumbuk kasar 

4 ulas bawang merah-tumbuk kasar 

2 ulas bawang putih-tumbuk kasar 

1/2 labu bawang besar-potong dadu 

2 inci kulit kayu manis 

2 biji buah pelaga 

3 kuntum bunga lawang, 

sedikit kiub ayam sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam 

2 bay leaves 

4 cawan beras basmathi-cuci toskan (saya guna beras biasa)

tambah air mengikut sukatan memasak nasi biasa 

1/2 cwn susu cair - resepi asal guna santan 

untuk menumis boleh gunakan minyak sapi atau minyak masak biasa

Caranya:

1. Panaskan minyak tumiskan bunga lawang,kayu manis uah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk dan rempah kari hingga wangi.
2. Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah tadi. 
3. Tuangkan 1/2 susu cair dan air mengikut sukatan seperti memasak nasi biasa.
4. Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam serta kiub ayam.
5. Masak nasi hingga masak. 
6. Setelah siap bolehlah di hidangkan bersama sos pedas dan salad.

 

Sedap dimakan ketika masih panas-panas.

Asam Pedas Ikan Pari

Assalamualaikum...

Selamat petang sahabat semua...

Lama tak update blog yang satu ni, kali dah kembali merajinkan diri update my blog.

Hari ni terasa rajin pulak masak asam pedas ikan pari campur kacang bendi. Biasanya masak yang ringkas-ringkas je, malas nak ambil gambar bagai.

Jomlah tengok resepi asam pedas versi saya.

Resepi Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-bahan:

ikan pari

1 biji timato

1/2 cawan air asam jawa

sedikit minyak masak

daun kesum

serai dititik

Bahan kisar:

cili merah

bawang besar

bawang putih

sedikit lengkuas

Cara memasaknya:

1. Ikan dipotong dan dibersihkan.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar hingga 

   naik baunya dan berminyak.

3. Masukkan air asam jawa dan air, renihkan hingga  

   mendidih.

4. Masukkan serai, ikan, daun kesum, bendi, biarkan 

   sehingga mendidih.

5. Masukkan garam, gula serta peras jika suka.

6. Masukkah tomato, perlahankan api dan biarkan 

   sehingga pecah minyak dan sayur lembut. Angkat 

   dan hidangkan.

Sedap dimakan bersama nasi panas-panas.

Salam Aidil Fitri 2021

Assalamualaikum sahabat Diari Diela, 

semoga anda semua sihat dan bahagia selalu. 

Sempena menyambut hari raya, saya beserta keluarga ingin mengucapkan salam Aidil Fitri buat sahabat semua di mana pun jua anda berada, semoga ceria dan berbahagia selalu. Sama-sama kita jaga diri kita agar terhindar dari wabah covid 19.

Hidangan lemang serta lontong di pagi hari raya.

Hidangan kuih muih yang segera je... tahun ni langsung tak buat kuih.

Walaupun berhari raya di rumah sahaja tapi tetap meriah bersama anak-anak al maklumlah dalam keadaan PKP sekarang, kita harus sentiasa berwaspada agar terhindar daripada wabah corona yang sangat membahayakan. Semoga Allah menjauhkan kita semua dari wabah tersebut. 

 

Photo kenangan bersama anak-anak.

Kuih Buah Melaka

 Assalamualaikum...

Selamat berpuasa diucapkan kepada teman-teman semua. Hari ni dah hari ke tiga kita berpuasa, baru dapat merasa kuih buah melaka, kuih kegemaran saya wajib di buat ketika di bulan puasa. Mudah je buat kuih ni, rasanya pula memang sedap.

Resepinya dah pernah saya tunjukkan dalam blog ini sebelum ni.